Λαχανικά στα Κάρβουνα

ή αλλιώς στο γκριλ.

Σας προσκαλούμε σε δείπνο ελαφρύ. Σήμερα κάναμε την ανακάλυψη του αιώνα και δε θα μπορούσαμε να μη σας μαρτυρήσουμε το μυστικό. Επιστρέφοντας από τις δουλειές των ”πρέπει” , είπαμε να κάνουμε και κάποιες δουλειές των ”θέλω”.  Βλέπετε, την πρώτη φορά, είπαμε να μην ξοδευτούμε , αλλά το διαφορετικό υπερνικά και εμείς επιστρέψαμε δριμύτεροι. Μια και δυο βρεθήκαμε στο θαυματουργό μικρό μαγαζάκι, μπακαλομανάβικο, παντοσπανιοπωλείο της γειτονιάς της Δορυλαίου, πάνω από την Πλατεία Μαβίλη , ονόματι ”Ο Κήπος”. Εκεί, μπορείς να χαζεύεις για ώρες και να ξεμυαλίζεσαι συνειδητά και ασυνείδητα. Εμείς, θέλαμε να αγοράσουμε κάτι φθηνό που θα αποτελούσε έμπνευση ακριβή για ένα γευστικό πιάτο πολυάσχολης καθημερινής.  Το μάτι μου έπεσε στο ταμπελάκι ”Μελιτζανοσαλάτα στα Κάρβουνα”. Και μόνο οπτικά, μας κέρδισε. Πήραμε 200 γραμμάρια μελιτζανοσαλάτας με σκόρδο και πιπεριές κόκκινες Φλωρίνης και πληρώσαμε 3 ευρώ. Φεύγοντας κάναμε μια στάση στο φούρνο που βρίσκεται ακριβώς δίπλα ”Μr Baker”. Εκεί,δε σταματήσαμε από ανάγκη , αλλά από επιλογή. Παρά το άθλιο λογότυπο του συγκεκριμένου φούρνου , το οποίο θυμίζει αδιάφορο ταχυφαγείο , ο συγκεκριμένος φούρνος αποτελεί θαύμα. Είναι κρητικός και μοιάζει (αν δεν είναι όντως) οικογενειακός. Ποικιλίες παξιμαδιών , κριτσίνια , κουλουράκια ακόμη και για τους διαβητικούς μας φίλους. Το μάτι στέκεται στις γλυκιές ατομικές τάρτες, στα χειροποίητα αμυγδαλωτά, στην κολοκυθόπιτα ταψιού (αλμυρή και γλυκιά). Αν είστε φαν της ζαμπονοτυρόπιτας , μη φύγετε αν δεν πάρετε ένα κομμάτι παραδοσιακής ζαμπονοτυρόπιτας που θα λέγαμε (εμείς που ‘χουμε δοκιμάσει) πως είναι η καλύτερη γευστικά , ποιοτικά και θυμίζει χωρίς υπερβολή κανελόνια με ζαμπόν-τυρί-ντομάτα. Τα ψωμιά ακόμη έχουν βρει σε αυτό το φούρνο το ναό τους. Ψωμί από δίκοκκο σιτάρι, από αλεύρι Ζέας, ψωμί Ντίνκελ με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη (για τους φίλους διαίτης) , κριθαρένιο ψωμί , ψωμί σίκαλης, φουρνιστές λαγάνες ολικής αλέσεως και σίτου. Εμείς πήραμε, ως εργένηδες, ένα μικρό τσιαπατάκι ολικής αλέσεως(ιταλικό ψωμί που δεν είναι φουσκωτό) και πληρώσαμε , μόλις 0,30 ευρώ.  Στο σπίτι, είχαμε αυγά, μισό αβοκάντο από τη λαϊκή ( το άλλο μισό είχε φαγωθεί την ημέρα της αγοράς) σπανάκι ,ντομάτες , μαϊντανό και άνιθο.

Η συνταγή απλή. 

1) Ανάβω τοστιέρα και προθερμαίνω. Μοιράζω στα δυο το τσιαπατάκι (ή ψήνω εναλλάκτικά δυο φέτες λεπτές ψωμιού ολικής αλέσεως) και τοποθετώ στη σχάρα της τοστιέρας , μέχρι να φρυγανιστεί ελαφρώς. Βγάζω από την πρίζα και τα αφήνω εκεί , ώστε να μην κρυώσουν , μέχρι το σερβίρισμα.

2) Βάζω σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους νερό , λίγο παραπάνω από τη μέση, ώστε να έχει βάθος.Προσθέτω στο νερό 3 κουταλιές της σούπας ξύδι. Σπάω ένα αυγό, χωρίς να σπάσει ο κρόκος σε ένα μπολάκι. Ανάβω το μάτι , ώστε να ζεσταθεί το νερό και να εμφανιστούν στον πάτο της κατσαρόλας φυσαλίδες (λίγο πριν ξεκινήσουν οι μπουρμπουλήθρες του βρασμού). Παίρνω ένα κουτάλι σούπας και δημιουργώ κάνοντας συνεχόμενα κύκλους στο νερό, μια δίνη και ρίχνω το αυγό (όχι από ψηλά, αλλά κοντά στο νερό με τρυφερότητα) και το αφήνω. Αυτό θα  στριφογυρίσει και θα βυθιστεί στον πάτο. Όχι πανικός! Το αφήνουμε μέχρι να έρθει στην επιφάνεια, οπότε θα είναι και έτοιμο.

3) Μέχρι να ανέβει στην επιφάνεια, βγάζω τη μελιτζανοσαλάτα από το ψυγείο. Τοποθετώ τις φέτες ψωμιού στο πιάτο και αλείφω δυο κουταλάκια του γλυκού την καθεμιά.

4) Κόβω μια μικρή ντοματούλα κόκκινη σε κυβάκια και τα τοποθετώ πάνω στη μελιτζανοσαλάτα και ανάμεσα στις φέτες μου.

5) Ψιλοκόβω μαϊντανό, άνιθο , δυο-τρία φιλαράκια σπανάκι και προσθέτω από πάνω.

6) Κόβω σε φέτες το τρυφερό αβοκάντο και γαρνίρω στο πλάι.

7) Ψεκάζω με ξύδι (μηλόξυδο /βαλσάμικο/ κρέμα βαλσάμικου) και στάζω (αν είμαι φίλος) λίγο λεμόνι στο σπανάκι. Ελαιόλαδο δεν προσθέτω, καθώς περιέχει η μελιτζανοσαλάτα παρθένο ελαιόλαδο.

8) Το αυγό μόλις ανέβει στην επιφάνεια το βγάζω απαλά με ένα κουτάλι σούπας και το τοποθετώ σε ένα πιάτο και ύστερα όταν ετοιμάσω τα παραπάνω , το τοποθετώ στην κορυφή των λαχανικών.

9) Προσθέτω στο αυγό πιπέρι μαύρο και ελάχιστο σκόρδο σε σκόνη ( κατά βούληση). Μηδέν αλάτι.

(* Στο πιάτο ταιριάζει ιδιαίτερα η κρέμα βαλσάμικου και το βαλσαμικό ξύδι , καθώς δίνει κάτι παραπάνω στο αβοκάντο.)

Καλή Απόλαυση φίλοι και φίλες!

Dinner_Plate_with_Spoon_and_Fork